Sartén n.20 de acero inoxidable — 20 cm de diámetro

Fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 439, la sartén n.20 combina una construcción de 3 mm de espesor, compatibilidad con inducción y una terminación de bordes desarrollada específicamente para esta línea.

Acero inoxidable AISI 439

La aleación 439 es un acero inoxidable ferrítico que combina resistencia a la corrosión con propiedades magnéticas. Esta característica permite su uso en cocinas de inducción sin incorporar una base de otro material. También es apta para cocinas a gas y eléctricas.

Bordes redondeados y terminación de precisión

La línea de acero inoxidable incorpora un proceso de mecanizado desarrollado para redondear los bordes y eliminar las aristas del corte. El resultado es una terminación continua, suave y uniforme, que mejora la ergonomía y la calidad de acabado de la pieza.

La dureza del material exige un trabajo preciso sobre los bordes. Este proceso constituye una de las principales diferencias de fabricación de la nueva línea.

Espesor de 3 mm e inercia térmica

El espesor de 3 mm, característico de las sartenes DARTO, aporta robustez y capacidad de acumulación de energía. Su masa favorece la retención del calor y modera las variaciones de temperatura durante la incorporación de alimentos.

Compatibilidad con ingredientes ácidos

El acero inoxidable permite realizar cocciones con limón, tomate, vino y vinagre sin depender de una capa de curado. Esto amplía su campo de aplicación respecto de las sartenes de acero al carbono, cuyo curado puede deteriorarse durante el contacto prolongado con ingredientes ácidos.

Estabilidad térmica y uso intensivo

La aleación 439 presenta una menor dilatación térmica que los aceros inoxidables austeníticos, como el 304. Esta propiedad, combinada con el espesor de 3 mm, favorece la estabilidad dimensional durante los ciclos de calentamiento y enfriamiento.

La base incorpora una leve elevación hacia el interior, diseñada para reducir el riesgo de abombamiento hacia afuera y preservar la estabilidad de apoyo durante el uso.

Estas características conforman una construcción orientada al uso intensivo, incluidas las cocinas profesionales. No eliminan, sin embargo, el riesgo de deformación ante sobrecalentamientos o choques térmicos extremos.

Mantenimiento y exigencias de uso

El acero inoxidable ofrece una elevada resistencia a la corrosión, no requiere curado y es apto para lavavajillas. Su compatibilidad con una amplia variedad de ingredientes lo convierte en un material versátil para diferentes técnicas de cocción.

No posee propiedades antiadherentes. Para determinados alimentos, el margen de temperatura y técnica necesario para evitar la adherencia es más estrecho que en una sartén de acero al carbono correctamente curada. El resultado depende del precalentamiento, la cantidad de materia grasa y el control de los tiempos de cocción.

Por su mayor exigencia técnica, este modelo está recomendado para personas con experiencia en cocinar.