PAELLA Nº34

€110,00

Paella de Acero estampada en una sola pieza de 4 mm de espesor.

Diametro Externo 35 cm

Diametro Interno (zona plana) 29 cm 

Medidas Generales: 35cm x 35 cm x 5cm ( la altura corresponde a la base de la paella, sin contar la altura de las asas )

 

EL ESPESOR IDEAL 

Por un lado existen las actuales paellas de chapa (hierro fino) de 1 a 1,5 mm de espesor. Estos espesores no son suficientes para sacar provecho de la principal característica del hierro, mantener la temperatura. Por otro lado un espesor tan delgado no soporta el shock térmico al que este producto esta sometido, y la chapa cede generando deformaciones. Una base ondulada vulnera el apoyo sobre la fuente de calor, principalmente en la superficies planas como la plancha, anafe o inducción, perjudicando la cocción homogénea. Consideramos que 4 milímetros es la medida perfecta para mantener la temperatura y evitar ondulaciones por shock térmico.  EL clima, como el viento y las bajas temperaturas pueden bajar la temperaturas de la paella.  Es por eso que pasamo de 3 mm a 4mm para lograr una mayor inercia termica y soportar aun mas estos agentes externos.

 

UNA SOLA PIEZA 

- Estampadas en una sola lamina de hierro de 4 mm, sin soldaduras ni remaches. 

- Soporta el uso de elementos punzantes. 

- La capacidad antiadherente del hierro curado, mejora con cada uso. 

- Por su espesor y materialidad mantiene las altas temperatura con gran eficiencia, especial para dorar de forma rápida piezas precocidas (Sous-vide) sin pasarlas de punto o sellar carnes sin extraer jugos excesivamente. 

- El acero laminado no se quiebra a diferencia de la fundición de hierro.

 

 

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