Darto Nº27

€75,00

 

Sartén de Acero estampada en una sola pieza de 3mm de espesor.

Diametro Externo 27 cm

Diametro Interno (zona plana) 19 cm 

Medidas Generales: 57cm x 28cm x 15cm 

 

EL ESPESOR IDEAL 

La principal función de una sartén es poder reemplazar a la plancha de una manera mas versátil. Por un lado existen las actuales sartenes de chapa (hierro fino) de 1 a 1,5 mm de espesor. Estos espesores no son suficientes para sacar provecho de la principal característica del hierro, mantener la temperatura. Por otro lado un espesor tan delgado no soporta el shock térmico al que este producto esta sometido, y la chapa cede generando deformaciones. Una base ondulada vulnera el apoyo sobre la fuente de calor, principalmente en la superficies planas como la plancha, anafe o inducción, perjudicando la cocción homogénea. Por el otro extremo, las sartenes de fundición de hierro, están limitadas a espesores no menores a 5mm. Si bien funcionan correctamente, son demasiado pesadas y difíciles de utilizar para saltear o despachar en el servicio. Consideramos que 3 milímetros es la medida perfecta para mantener la temperatura, evitar ondulaciones por shock térmico y lograr un peso razonable para utilizar con agilidad y eficiencia. 

UNA SOLA PIEZA 

- Estampadas en una sola lamina de hierro de 3mm, sin soldaduras ni remaches. 

- Soporta el uso de elementos punzantes. 

- La capacidad antiadherente del hierro curado, mejora con cada uso. 

- Por su espesor y materialidad mantiene las altas temperatura con gran eficiencia, especial para dorar de forma rápida piezas precocidas (Sous-vide) sin pasarlas de punto. O sellar carnes sin extraer jugos excesivamente. 

- El acero laminado no se quiebra a diferencia de la fundición de hierro.

 

 

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